| свинина) |
bacon; |
| барбекю (жарка на решетке на открытом огне) |
barbecue; |
| баркетка (пирожок в форме лодочки ) |
barquette ( e.g. shrimp barquette); |
| беляш (круглый открытый пирожок из дрожжевого теста с мясной начинкой) |
belyash (yeast dough round pasty with meat filling); |
| бешбармак (отварная баранина с лапшой) |
beshbarmak (boiled mutton with noodles); |
| неострый, несладкий (не раздражающий) |
bland; |
| кострец (мясной отруб) |
bottom side, rump; |
| крупеник (запеканка из гречневой крупы) |
buckwheat pudding; |
| казан (котел с полусферическим дном) |
cauldron; |
| ястычная |
caviar brine in soft-roe capsule; |
| сервелат (варено-копченая колбаса) |
cervelat, saveloy; |
| консоме (прозрачный бульон) |
clear soup, consomme; |
| конти (чечевичное пюре с бэконом) |
conti (lentil puree with bacon); |
| кордон блю (телячий эскалоп с ветчиной и сыром) |
cordon bleu (veal escalope with ham and cheese); |
| кориандр (китайская петрушка) |
coriander (chinese parsley); |
| крекер (пресное сухое печенье) |
cracker; |
| крем (сладкое десертное блюдо из взбитых сливок, сахара, сметаны) |
cream, sweet cream; |
| купаты (сосиски в оболочке из свиного рубца) |
crépinette (meat in pig`s caul); |
| крокеты (шарики из молотых мяса, рыбы, картофеля овощей или круп, панированные в муке, обжаренные в масле) |
croquettes; |
| кухня (кулинария) |
cuisine; |
| крем сладкий из яиц и молока (заварной) |
custard; |
| крестец (часть мясного отруба) |
edgebone; |
| гоголь-моголь |
egg-flip; |
| рулька (мясной отруб) |
fore пар; |
| (в) кляре |
fritters ( e.g. pineapple fritters, anchovy fritters); |
| мармелад ( конфеты) |
fruit jelly; |
| иссоп (многолетний укроп) |
hyssop; |
| кухня (место приготовления пищи) |
kitchen; |
| лагман (длинная лапша с бараниной, тушенной с овощами в томатном соусе) |
lagman (large noodles with mutton stewed in tomato sauce with vegetables); |
| ланспик (выпаренный до состояния желе бульон) |
lan-spic; |
| лечо (сладкий перец, тушеный с помидорами и салом) |
lesco (sweet peppers hungarian style); |
| маседуан (смесь овощей и фруктов, подаваемая в виде салата) |
macedoine масло; |
| мармелад (с цельными фруктами) |
marmalade; |
| майонез (соус из желтков, растительного масла, лимонного сока, уксуса) |
mayonnaise; |
| меренга (безе) |
meringue; |
| эскалоп (поджаренный без панировки кусок мягкого нежирного мяса) |
minute steak, escalope; |
| формочка (для пудинга, желе) |
mould; |
| горчичное (сливочное, с добавлением горчицы) |
mustard butter; |
| лапшевник (пудинг из лапши) |
noodle pudding; |
| нуга (паста из сливочного масла, орехов, сахара) |
nougat; |
| макароны итальянские из твердой пшеницы / блюдо из макарон |
pasta; |
| масса (паста) |
paste; |
| кондитерские изделия из теста (мучные) |
pastry; |
| край лопаточный (мясной отруб) |
piece of shoulder, thick shoulder; |
| плетенка (кондитерское изделие) |
plait; |
| полента (каша из кукурузной муки, подается с тертым сыром) |
polenta; |
| равиоли (итальянские пельмени) |
ravioli; |
| пресс-пюре |
ricer; |
| ромштекс (шницель из говядины) |
rumpsteak; |
| седло (поясничная часть туши) |
saddle; |
| лопатка (мясной отруб) |
shoulder; |
| тарталетка (небольшой открытый пирог) |
tartlet; |
| край (мясной отруб) |
thick rib; |
| ви(я)зига |
viziga (dried sturgeon bone marrow); |
| (fish or meat-) jelly |
студень; |
| (ship`s) biscuits |
галеты; |
| caviar brine in soft-roe capsule |
ястычная; |
| cervelat, saveloy |
сервелат (варено-копченая колбаса); |
| connoisseur`s taste in food, gastronomy |
гастрономия; |
| coriander (chinese parsley) |
кориандр (китайская петрушка); |
| crépinette (meat in pig`s caul) |
купаты (сосиски в оболочке из свиного рубца); |
| egg-flip |
гоголь-моголь; |
| lightly-boiled egg, soft-boiled egg |
всмятку; |
| viziga (dried sturgeon bone marrow) |
ви(я)зига; |
