|
|
|
|
|
|
|
|
|
Визига
| Кулинарный глоссарий |
- Жилы из хребта осетра, которые будучи хорошо разварены, превращаются в прозрачную студенистую массу. использовалась при приготовления кулебяки.
- , пищевой продукт очищенной спинной структуры (хорды) крупных (преимущественно осетровых) рыб (севрюги, стерляди и др.). визига высушивается на воздухе и сплетается в пучок. содержит клеевидные вещества, используется в вареном виде для приготовления начинки пирогов, расстегаев, кулебяк и пр.
|
|
Преимущественно, русский
Преимущественно, предпочтительно, особенно, особливо, пуще всего, паче всего, наипаче, первее всего, главным образом. паче всего берегись дурного общества.
|
Винегрет, русский
- Разновидность салатов с обязательным добавлением свеклы.
- Винегрет , смесь
Велюте, русский
Основной белый соус, на основе белого мясного бульона. используют как основу для приготовления супа-пюре с молоком или сливками.
|
|
|
|
|
|
|
