|
|
|
|
|
|
|
|
|
Hedonic scale method
| Глоссарий терминов для пищевой промышленности (органолептические свойства продуктов, методы их оценки) |
|
Метод гедонической шкалы, русский
Органолептический метод оценки закодированных проб путем их размещения в ряд по порядку изменения интенсивности или степени выраженности заданной характеристики продукта. примечание. ранг — это число, обозначающее место пробы в ряду проб, составленному в порядке изменения характеристики продукта. метод ранжирования двух закодированных проб. органолептический метод выбора отличающейся пробы из трех закодированных проб, две из которых идентичны. пр имечание. возможные сочетания предъявляемых проб: аав, aba, abb, baa, bab, вва. органолептический метод оценки двух пар закодированных проб путем сравнения их с обозначенной стандартной пробой. примечание. возможные сочетания предъявляемых проб: а—ав, а—ва (где а — стандартная проба) или в—ва, в—ав (где в — стандартная проба). органолептический метод оценки двух образцов продукта, представленных пятью закодированными пробами, три из которых идентичны одному образцу, а две — другому, путем разделения одинаковых проб на две соответствующие группы. примечание. метод используют для определения слабовыраженных различий. органолептический метод оценки, при котором испытатель после предварительного знакомства со стандартным (а) и отличающимися от него (не-а) образцами продуктов идентифицирует их в серии закодированных проб. органолептический метод выбора из данной серии того образца, который существенно отличается от стандартных образцов, представляющих продукт в нескольких видах (от двух до пяти). органолептический метод оценки приятности или неприятности свойств пищевого продукта. пр имечание. оценивается по двум категориям: приятный и неприятный. органолептический метод оценки степени приятности или неприятности свойств пищевого продукта. пр имечания. 1. оценка обычно проводится по шкале, имеющей три категории: приятный, невыраженный, неприятный; иногда привлекают большее число категорий (вплоть до девяти): в высшей степени 12
|
|
Метод индекса разбавления, русский
Метод гедонической шкалы, русский
Органолептический метод оценки закодированных проб путем их размещения в ряд по порядку изменения интенсивности или степени выраженности заданной характеристики продукта. примечание. ранг — это число, обозначающее место пробы в ряду проб, составленному в порядке изменения характеристики продукта. метод ранжирования двух закодированных проб. органолептический метод выбора отличающейся пробы из трех закодированных проб, две из которых идентичны. пр имечание. возможные сочетания предъявляемых проб: аав, aba, abb, baa, bab, вва. органолептический метод оценки двух пар закодированных проб путем сравнения их с обозначенной стандартной пробой. примечание. возможные сочетания предъявляемых проб: а—ав, а—ва (где а — стандартная проба) или в—ва, в—ав (где в — стандартная проба). органолептический метод оценки двух образцов продукта, представленных пятью закодированными пробами, три из которых идентичны одному образцу, а две — другому, путем разделения одинаковых проб на две соответствующие группы. примечание. метод используют для определения слабовыраженных различий. органолептический метод оценки, при котором испытатель после предварительного знакомства со стандартным (а) и отличающимися от него (не-а) образцами продуктов идентифицирует их в серии закодированных проб. органолептический метод выбора из данной серии того образца, который существенно отличается от стандартных образцов, представляющих продукт в нескольких видах (от двух до пяти). органолептический метод оценки приятности или неприятности свойств пищевого продукта. пр имечание. оценивается по двум категориям: приятный и неприятный. органолептический метод оценки степени приятности или неприятности свойств пищевого продукта. пр имечания. 1. оценка обычно проводится по шкале, имеющей три категории: приятный, невыраженный, неприятный; иногда привлекают большее число категорий (вплоть до девяти): в высшей степени 12
|
|
|
|
|
|
|
