| антрекот |
entrecote; |
| арахисовое |
peanut oil; |
| арахисовое масло |
peanut butter; |
| ассорти | (франц . assorti - хорошо подобранный), специально подобранная смесь, набор (напр., конфеты ассорти). assorted; |
| ассорти холодная |
assorted cold cuts; |
| ассортимент продуктов питания |
articles of food; |
| баба бисквитная |
sponge gugel-hupf; |
| базилик | , род полукустарников и кустарников семейства губоцветных. ок. 150 видов, в тропиках и субтропиках. некоторые виды (базилик евгенольный и др.) возделывают для получения эфирного масла. basil; |
| балык |
cured fillet of sturgeon; piscis, praesertim sturionis et accipenseris torrefacta terga [orum, npl]; |
| баранка |
ring-shaped roll; |
| барбарис | , род кустарников семейства барбарисовых. ок. 500 видов, главным образом в северном полушарии. декоративные, ягодные (плоды используют в пищевой промышленности как приправу), красильные и лекарств... barberry; berberis dumetorum; baccae (acini) berberidis; |
| барбекю | Жарка на решетке на открытом огне barbecue; |
| баркетка | Пирожок в форме лодочки barquette ( e.g. shrimp barquette); |
| безе | Безе , влепить безе meringue; |
| беляш | Круглый открытый пирожок из дрожжевого теста с мясной начинкой belyash (yeast dough round pasty with meat filling); |
| бергамотовое |
bergamot oil; |
| бефстроганов |
beef stroganoff; |
| бешбармак | Отварная баранина с лапшой beshbarmak (boiled mutton with noodles); |
| бисквит | (франц . biscuit),..1) не покрытый глазурью фарфор. с сер. 18 в. из бисквита выполняли настольные скульптурные фигуры и группы...2) кондитерский полуфабрикат. выпекается из теста, полученного смеш... sponge-cake бисквитный рулет; biscoctum, i, n; biscoctus, i, m; panis [is, m] dulciarius; |
| блинное |
batter; |
| блинчатый пирог |
pancake pie; |
| борщ |
borsch (beetroot soup); jusculum [i, n] e beta nigra, carne bubula, larde suillo; barščius; barszcz; |
| буженина | , жареный или запеченный мясной продукт, приготовленный из натертого солью и специями свиного окорока без кости. boiled salted pork; caro [carnis, f] suilla (quae aceto conditur et tum cum addito allio coquitur); |
| быстрого приготовления |
instant meal; |
| быстрое |
fast food; |
| в горшочке — pot |
stewed, jugged; |
| в кляре |
fritters ( e.g. pineapple fritters, anchovy fritters); |
| в мешочек |
medium-boiled egg; |
| в мундире |
potatoes boiled in their jackets; |
| вареная |
cooked sausage; |
| вареник |
varenik (curd or fruit dumpling); |
| вареный / отварной |
boiled; |
| вата сахарная |
candy floss; |
| ватрушка |
curd tart, cheesecake (yeast dough rolls with hollows filled with jam, curds, potatoes); species placentae cum caseo molli coctae; |
| вафельница |
waffle-iron; |
| вафля |
waffle, wafer; |
| вегетарианец |
vegetarian; |
| вегетарианская |
vegetarian food; |
| вермишель |
vermicelli; vermicelli, orum, mpl; spaghetti; شعر الملاك; vermicelli; los fideos; vermicelli; 挂面; 베르 미 첼리; wermiszel; şehriye; vermiselli; la vermicelle; špagety; spån; はるさめ; |
| вертел |
spit, skewer; veru, us, n; trochanter, eri, m; paistinvarras; шампур; |
| взбитые |
whipped cream,; |
| взбитые сливки |
whipped cream; |
| взбитый |
whipped; |
| взвар |
stewed fruit and berries; |
| вкрутую |
hard-boiled egg; |
| вращающаяся подставка для столовых приправ |
lazy susan; |
| всмятку | Всмятку , сапоги всмятку lightly-boiled egg, soft; lightly-boiled egg, soft-boiled egg; |
| выварить |
to boil down; |
| выварка |
extraction; |
| выкипеть |
to boil away; |
| вымя отварное под сметанным соусом с хреном |
boiled udder with sour-cream horseradish sauce; |
| выпечь |
to bake; |
| вырезка |
fillet steak, best end, tenderloin; excisio, onis, f; exsectio, onis, f; leikkaus; |
| галеты | (от франц . galette), печенье, заменяющее хлеб и способное сохранять свои качества длительное время; имеет слоистую структуру. различают галеты простые (т. н. сухое печенье, крекер) и жирные (соде... (ship's) biscuits; (ship`s) biscuits; |
| галушки |
pasta dumplings boiled in salty water; |
| гамбургер |
(ham)burger; (isicium) hamburgense is n; |
| гастрономия | (от гастро ... и ...номия), 1) общее название пищевых продуктов высококачественного приготовления, первоначально закусочных. 2) устаревшее выражение - изысканность, тонкий вкус в еде. connoisseur's taste in food, gastronomy; gastronomia, ae, f; connoisseur`s taste in food, gastronomy; |
| геркулес | - , латинская форма имени геракла. в переносном смысле - человек огромной физической силы.
- (лат . hercules), созвездие северного полушария; в геркулесе обнаружен рентгеновский пульсар...
rolled oats, porridge; hercules; hercules, is, m; богатырь; |
| глазунья |
fried eggs, sunny-side up eggs; fried eggs; яичница; |
| гоголь | Гоголь , франт моголь - egg; франт; |
| головизна |
jowl (of sturgeon); |
| голубцы |
stuffed cabbage rolls; |
| горчичное | Сливочное, с добавлением горчицы mustard butter; |
| гребешки, запеченные под сыром |
scallop gratin; |
| гренок |
crouton (e.g. garlic croutons); |
| гречневая |
boiled buckwheat; |
| гречневая каша |
buckwheat porridge, boiled buckwheat; |
| грибы, запеченные в сметане |
mushrooms baked in sour-cream; |
| грубая |
coarse meal; |
| грубого помола |
graham flour; |
| грудинка | , копченый или копчено-вареный мясной продукт, приготовленный из посоленной грудореберной части говяжьих, бараньих и нежирных свиных туш. готовят грудинку со шкуркой или без нее, ребра не удаляют.... brisket, breast (of lamb, etc.); |
| дичь | - Дичь , вздор, нелепость , пороть дичь
- Дичь , мясо
- , добываемые охотой птицы и звери, мясо которых употребляют в пищу. дает также пух, перо, шкурки, рога. пернатая (лесная...
game; caro [carnis, f] ferina; ferina, ae, f; venatio, onis, f; vellicare; aucupium; bestiae ferae; мясо; вздор; захолустье; |
| добавка |
second helping; zugabe; addition; additional amount for air infiltration; additive; прибавление; |
| долма |
stuffed vine leaf rolls; |
| дранпки |
grated potato fritters; |
| драчена |
oven baked eggs, milk, flour and sour-cream; |
| дрожжевая |
leaven; |
