|
|
|
|
|
|
|
|
|
Пассерование
| Кулинарный глоссарий |
Легкое нагревание мелко нарезанных овощей в небольшом (15-20% от их веса) количестве жира. необходимо тщательно помешивать и следить чтобы каждый кусочек был покрыт жиром. при этом происходит частичная перегонка эфирных масел в жир. это необходимо что бы
|
|
Нагревание, русский
Необходимо, русский
Необходимо , должен, надо, нуждаться
Помешивать, русский
|
Пассеровка белая, русский
Мука обжаренная с жиром до светло-кремового цвета
Паприкаш, русский
Тушенное мясо со стручковым перцем
|
|
|
|
|
|
|
