|
|
|
|
|
|
|
|
|
Декстрины
| Глоссарий по брожению, производству виски и виноделию |
(уст. крахмальная камедь) — продукты неполного гидролиза крахмала, отличающиеся друг от друга по молекулярной массе и, главным образом, окраской йодной пробы, от лат. dexter (правый) — вещество вращающее плоскость поляризации вправо
|
|
Поляризации, русский
|
Головная, английский
(эфироальдегидная) фракция (эаф) — отход брагоректификации, полученный при отделении от спирта-сырца (т.е. спирта с летучими примесями) продуктов с меньшей, чем у спирта, температурой кипения
Амилолитические ферменты, английский
(уст. диастазы) содержатся во многих высших растениях или культурах микроорганизмов, наиболее богато ими проращенное в определенных условиях зерно растений семейства мятликовых (злаков)
|
|
|
|
|
|
|
