|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ферментация
| Чайный глоссарий |
Основная стадия производства чая, третья по счету. на этой стадии начинается процесс окисления чайного листа. цвет готового чая зависит именно от этой стадии. по степени ферментации различают слабоферментированные(зеленые, белые, желтые), полуферментирова
|
Fermentaatio, финский
Fermentation, английский
- Брожение
- Брожение (анаэробный микробиологический процесс распада органических веществ, при котором микробы получают необходимую энергию без участия кислорода в
- A process where carbohydrates are broken down ferric 144 by enzymes from yeast and produce alcohol. also called zymosis
- Anaerobic breakdown of organic substance (sugar) into alcohol, acid, or gas by microorganisms
- Process that uses an organic molecule as a final electron acceptor to regenerate nad+ from nadh such that glycolysis can continue
|
Производства, русский
Начинается, русский
|
Ферментированный чай, русский
Ферментированные сорта – это сорта, которые проходят полную ферментацию(черные чаи). степень окисления чая такого сорта составляет 35-45%. степень ферментации чайного листа формирует представление о цветовом признаке готового чая. существует пять основных
Улун, русский
Сорт чая, при производстве которого ферментация производится не до конца.
|
|
|
|
|
|
|
