|
|
|
|
|
|
|
|
|
Осахаривание
| Глоссарий по брожению, производству виски и виноделию |
Процесс гидролиза растворенного крахмала разваренной массы под действием ферментов осахаривающих материалов, получение питательной среды для дальнейшего культивирования дрожжей. получаемый в результате этого продукт называется суслом (уст. «сладкий затор»
|
|
Материалов, русский
|
Брожение, английский
Процесс ферментативного расщепления глюкозы и других олигосахаров под действием ферментов дрожжей с образованием спирта, углекислого газа, вторичных и побочных продуктов
Брагоректификация, английский
Процесс выделения спирта из зрелой бражки
|
|
|
|
|
|
|
