| агевзия | Taste blindness отсутствие вкусовой чувствительности ко всем вкусовым веществам, или же к одному веществу, или к группе веществ. ageusia; |
| ароматическое число |
aroma value; |
| вкусовое последействие |
after-taste; |
| вяжущий вкус терпкий вкус |
astringent taste; |
| гедонический метод |
hedonic method; |
| гипергевзия | Необычно высокая чувствительность ко всем вкусовым веществам или же к одному веществу, или к группе веществ. hypergeusia; |
| гипогевзия | Пониженная вкусовая чувствительность ко всем вкусовым веществам, или же к одному веществу, или к группе веществ. hypogeusia; |
| горький вкус |
bitter taste; |
| дегустатор | Примечание. запах и вкус, несвойственные данному продукту, именуются посторонним флейвором (foreign flavour), химия веществ, вызывающих ощущение вкуса и запаха пищи, — флейвохимией (flavochemistry... selected assessor; |
| дифференциальный порог |
difference threshold; |
| испытуемый нрк наблюдатель |
observer; |
| кислость |
sourness; |
| кислый вкус |
sour taste; |
| метод балльной оценки балльный метод |
point method; |
| метод гедонической шкалы | Органолептический метод оценки закодированных проб путем их размещения в ряд по порядку изменения интенсивности или степени выраженности заданной характеристики продукта. примечание. ранг — это чи... hedonic scale method; |
| метод индекса разбавления |
dilution index method; |
| метод многочисленных стандартов |
multiple standards test; |
| метод парного сравнения |
paired comparison test; |
| метод пределов | Органолептический метод определения пороговых величин стимула путем усреднения значений, полученных при оценке двух серий образцов, содержащих стимул в восходящей и нисходящей концентрации. v. инд... method of limits; |
| метод ранжирования ранговый метод |
rank order test; |
| описательный метод |
descriptive method; |
| органолептика |
organoleptica; |
| органолептическая оценка |
organoleptic evaluation; |
| органолептический анализ |
organoleptic analysis; |
| пищевой ароматизатор |
food flavour; |
| порог насыщения предельный порог нрк критический порог |
terminal threshold; |
| порог обнаружения нрк порок стимула |
stimulus threshold; |
| порог распознавания порог идентификации |
recognition threshold; |
| порок вкуса |
off-taste; |
| порок запаха |
off-flavour; |
| предшествующий вкус |
antetaste; |
| приемлемость продукта |
acceptability; |
| профильный метод |
profile method; |
| пэнельные испытания |
panel tests; |
| сенсорный анализ |
sensory analysis; |
| сладкий вкус |
sweet taste; |
| соленый вкус |
salty taste; |
| триангулярный метод |
triangle test; |
| удельная стойкость запаха |
specific tenacity of odour; |
| флейвор |
flavour; |
| флейворист | Дегустатор, которому по опыту работы с данным видом продуктов дано право проводить органолептическую оценку этих продуктов индивидуально или в составе комиссии. лицо, принимающее участие в испытан... flavourist; |
| щелочной вкус |
alkaline taste; |
| ageusia |
агевзия; |
| aroma value |
ароматическое число; |
| after-taste |
вкусовое последействие; |
| astringent taste |
вяжущий вкус терпкий вкус; |
| hedonic method |
гедонический метод; |
| hypergeusia |
гипергевзия; |
| hyperosmia |
гиперосмия; |
| hypogeusia |
гипогевзия; |
| hyposmia |
гипосмия; |
| bitterness |
горечь; |
| selected assessor |
дегустатор; |
| degustation |
дегустация; |
| difference threshold |
дифференциальный порог; |
| sourness |
кислость; |
| point method |
метод балльной оценки балльный метод; |
| hedonic scale method |
метод гедонической шкалы; |
| dilution index method |
метод индекса разбавления; |
| multiple standards test |
метод многочисленных стандартов; |
| paired comparison test |
метод парного сравнения; |
| method of limits |
метод пределов; |
| rank order test |
метод ранжирования ранговый метод; |
| rating method |
метод шкалирования; |
| odorimetry |
одориметрия; |
| descriptive method |
описательный метод; |
| organoleptica |
органолептика; |
| organoleptic evaluation |
органолептическая оценка; |
| organoleptic analysis |
органолептический анализ; |
| food flavour |
пищевой ароматизатор; |
| food additives |
пищевые добавки; |
| terminal threshold |
порог насыщения предельный порог нрк критический порог; |
| stimulus threshold |
порог обнаружения нрк порок стимула; |
| recognition threshold |
порог распознавания порог идентификации; |
| off-taste |
порок вкуса; |
| off-flavour |
порок запаха; |
| antetaste |
предшествующий вкус; |
